Sono stati pubblicati i risultati delle sperimentazioni sui processi di essiccazione, trasformazione e confezionamento delle erbe aromatiche seguiti dall’associazione Le Terre dei Savoia nell’ambito del processo Essica.
La ricerca per lo sviluppo di tecnologie innovative, iniziata già nel 2018, si è concentrata su menta, malva, melissa e salvia. Esperimenti sono stati seguiti sia in Francia che in Italia, nel laboratorio denominato Essica Lab creato da Le Terre dei Savoia a Palazzo Taffini d’Acceglio, sede del Museo delle essenze a Savigliano.
Il principale filone di ricerca si è concentrato proprio sul processo di essiccazione delle erbe. Essica ha dimostrato che il processo di essiccazione a freddo ha un impatto minore sulla struttura interna delle piante rispetto all’essiccazione tradizionale. Permette infatti di preservare i polifenoli e le proprietà antiossidanti delle piante.
